Estómago
Es el siguiente segmento luego del divertículo esofágico.
Está dividido en dos porciones o compartimientos:
PROVENTRÍCULO:
También llamado estómago verdadero o glandular.
Es un órgano bastante pequeño y su función principal es la de secretar jugo gástrico. El ácido clorhídrico y las enzimas digestivas, como la pepsina, son agregados al alimento y comienzan su digestión.
La comida solo permanece en el proventrículo por un período corto. Las contracciones rítmicas fuerzan la ingesta hacia el ventrículo.
VENTRÍCULO:
También llamado ventrículo, estómago muscular o molleja.
Tiene forma de lente biconvexa, es un órgano muy desarrollado y muscular, genera movimientos rotativos y aplastantes; en su interior se pueden encontrar piedras y elementos duros que han ingerido las aves, allí comienza la mezcla y la descomposición mecánica y química de los alimentos.
A veces se le denomina "órgano masticatorio", ya que reemplaza la función de los dientes.
UBICACIÓN
El proventrículo continúa desde el esófago y se encuentra contra la superficie parietal del hígado. A su izquierda está el bazo con el que se encuentra en una bolsa del saco peritoneal intestinal.
El ventrículo se encuentra en el cuadrante inferior izquierdo de la cavidad corporal. Gran parte de su superficie está cubierta por el saco aéreo abdominal izquierdo y por el hígado, y otra parte está en contacto con la pared del cuerpo; a su lado se encuentra el bazo.
El proventrículo suele estar separado del ventrículo por un istmo gástrico estrecho. En el pollo, el estrechamiento en el istmo es atribuible a una alta concentración de fibras elásticas y una capa muscular relativamente delgada.
En la parte interna del ventrículo hay una cutícula hecha de koilina encargada de protegerlo de las secreciones ácidas.
